Prueba esta espléndida receta de bolitas berlinesas con natillas, una auténtica delicia a la hora de la merienda para grandes y pequeños.
Ingredientes
- Para la masa
- 250 gr de harina
- 60 gr de agua
- 50 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 25 gr de azúcar
- 1 huevo entero + 1 yema
- 1,5 cucharadita de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- La crema pastelera ( rica)
- 25 gr de mantequilla
- Para la fritura
- 1 litro de aceite neutro
- Azúcar para espolvorear sobre las bolitas berlinesas
Preparación
- Fundir la mantequilla en la leche templada , rehidratar la levadura en el agua durante 5 minutos….
- Combinar todos los ingredientes en un bol grande , luego amasar …
- 10 minutos a mano por lo menos , o utilizar un procesador de alimentos … Dejar levar durante 45 minutos cubierto con un paño , luego cubrir con film transparente y poner en la nevera durante la noche …. (Si no quiere esperar ese tiempo, puede omitir el paso de la nevera y dejar que suba hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora o 2…
- Al día siguiente, saque la masa de la nevera, déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y, a continuación, extiéndala con un rodillo hasta que tenga 1,5 cm de grosor…
- A continuación, corte discos de 7 cm de diámetro y colóquelos sobre una superficie enharinada . Cúbralos con un paño limpio y enharinado y déjelos levar durante 1 hora…
- Para la crema pastelera: Mientras reposan los discos de hojaldre, preparar la crema pastelera …
- Añadir la mantequilla a la crema pastelera aún caliente, mezclar hasta que esté completamente derretida y absorbida …
- Colocar la crema en un bol y cubrir con film transparente, dejar enfriar en la nevera …
- Para la fritura: Calentar el aceite , a unos 160 ° C.
- Hundir máximo 2 o 3 trozos de masa en el aceite , y girar con frecuencia. Estarán cocidas al cabo de 5 minutos.
- Cuando hayas terminado, colócalas sobre papel absorbente , luego espolvoréalas con azúcar (o una mezcla de azúcar y canela ) …
- Deja enfriar … A temperatura ambiente, ábrelas con un cuchillo o tijeras. Poner la crema en una manga pastelera y rellenar los donuts de Berlín con ..
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