Preparar mermelada de fresa sin azúcar es una opción saludable y deliciosa que permite disfrutar de toda la dulzura natural de la fruta sin añadir azúcares refinados.
Esta clase de mermelada es ideal para quienes buscan reducir la ingesta de azúcares, para diabéticos o simplemente para quienes prefieren productos más naturales.
Aquí tienes una receta sencilla y algunos consejos útiles para lograr una mermelada de fresa deliciosa y saludable.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas frescas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 manzana grande (preferiblemente orgánica)
- 1 cucharadita de agar-agar en polvo (opcional, para una consistencia más densa)
- Edulcorante natural al gusto (como stevia o eritritol, opcional)
Procedimiento:
Preparación de las fresas:
- Lava cuidadosamente las fresas bajo agua fría corriente.
- Retira el pedúnculo y corta las fresas en trozos.
Agregar el limón:
- Coloca las fresas cortadas en una olla grande.
- Añade el jugo de limón. El limón ayuda a mantener el color brillante de la mermelada y contribuye a su conservación.
La manzana para la pectina natural:
- Pela la manzana y rállala finamente.
- La manzana contiene pectina natural, que ayuda a espesar la mermelada sin necesidad de agregar azúcar. Agrégala a la olla con las fresas.
Cocción:
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado. Continúa removiendo ocasionalmente.
Agregar el agar-agar (Opcional):
- Si deseas una mermelada más densa, disuelve la cucharadita de agar-agar en un poco de agua y agrégalo a la olla en los últimos 5 minutos de cocción. El agar-agar es un gelificante natural obtenido de las algas y puede ayudar a obtener la consistencia deseada.
Edulcorante natural (Opcional):
- Prueba la mermelada y, si prefieres un sabor más dulce, agrega el edulcorante natural elegido (como stevia o eritritol) al gusto.
Conservación:
- Una vez que hayas alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio desde el borde.
- Cierra los frascos con las tapas y voltéalos boca abajo para crear el vacío. Deja que se enfríen completamente.
Conservación a largo plazo:
- Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, el frasco debe guardarse en el refrigerador y consumirse en unas pocas semanas.
Consejos útiles:
- Esterilización de los frascos: Antes de comenzar, asegúrate de esterilizar correctamente los frascos y las tapas para evitar contaminaciones. Puedes hacerlo hirviéndolos en agua durante unos 10 minutos o colocándolos en el horno a 120°C durante 20 minutos.
- Variedades de fresas: Usa fresas maduras y dulces para obtener el mejor sabor. Las fresas de temporada son ideales.
- Experimenta: Puedes agregar otras especias o aromas a tu mermelada, como un poco de vainilla o jengibre rallado, para crear variantes únicas y sabrosas.
Preparar mermelada de fresa sin azúcar es un proceso sencillo que requiere pocos ingredientes y un poco de tiempo. El resultado es una mermelada natural, llena de sabor y sin azúcares añadidos, perfecta para un desayuno saludable o como un snack dulce pero saludable.