La acedera es una planta vegetal y condimento aromático y herbáceo con un sabor ácido que a algunos les disgusta pero que a otros les gusta mucho, describiendo su sabor como picante y amargo. La acedera es una planta perenne de la familia de las Polignáceas. Forma una roseta de hojas ovaladas, verdes y tiernas con virtudes refrescantes. Común en los campos, la acedera tiene pequeñas flores verde-rojizas en verano, reunidas en largos grupos verticales que alcanzan 1 m de altura. Aprende cómo cultivar acedera de manera orgánica.
En qué suelo debe cultivarse la acedera?
La acedera prospera en suelos pesados, arcillosos y muy cargados de humus. Se adapta perfectamente a los suelos ácidos. Dale un suelo rico en nitrógeno, fresco y profundo.
Bajo qué exposición se debe cultivar la acedera?
Elige una exposición semi-sombra, sin sol directo en verano.
Cuándo y dónde sembrar acedera?
La acedera (Rumex acetosa) se siembra en primavera o verano, ya sea directamente en un lugar protegido del jardín o en un vivero. Cuando hayan desarrollado 4 o 5 hojas, en el primer caso, las plántulas deben ser raleadas y en el segundo caso, las plantas deben ser trasplantadas.
La germinación se hace en 6 a 10 días si hace calor, e incluso más rápido si las semillas se han empapado en agua durante 24 horas. En lo que respecta a la cosecha, puede comenzar unos 2 o 3 meses después de la siembra.
La acedera es fácil de cultivar en semisombra, protegida de los abrasadores rayos del sol en pleno verano, en un suelo más bien ligero, rico y fresco, pero no calcáreo. Lo ideal sería que el suelo se hubiera enriquecido con abono 3 o 4 meses antes. Además, cuanto más seco sea el suelo, más ácido será el sabor de la acedera.
La división de un gran pie de acedera en varios pequeños grupos que se transplantarán inmediatamente se practica en primavera. Este método de propagación permite obtener más rápidamente plantas jóvenes con hojas más suaves.
La plantación de plantas de acedera compradas en un centro de jardinería se hará también en primavera.
Sembrar preferentemente en luna creciente, un día de «hoja» si se estás acostumbrado a seguir el calendario lunar, y trasplantar en luna menguante.
Cómo sembrar acedera?
Si estás sembrando en el lugar, elige un espacio protegido en tu huerto o jardín de hierbas, para que la acedera no sufra el calor y el sol abrasador que la haría amarga.
La siembra en hileras se hace en surcos poco profundos separados por 25-30cm, depositando una semilla cada 2-3cm a una profundidad de 1cm, llenando ligeramente el suelo con tierra para cubrir las semillas, y regando con una ligera lluvia. El suelo debe permanecer frío y húmedo hasta que se levante.
Adelgazar a 20-25cm cuando las plántulas estén en la etapa de 4-5 hojas o trasplantar las plántulas del vivero a su lugar definitivo en el huerto, manteniendo la misma distancia entre cada planta para su posterior desarrollo.
Riega la acedera tan pronto como el suelo se seca para que su sabor no sea demasiado ácido. Quita la maleza alrededor de las plantas para evitar se invadida.
Cosechar acedera
Cuando necesites acedera, corta las hojas una por una según tus necesidades, evitando dañar el corazón de la planta. Tendrás que cortar los tallos de las flores tan pronto como aparezcan porque agotan la planta al subir a la semilla; pero si quiere recuperar las semillas, mantén una en flor de la que recuperarás las semillas que se han vuelto marrones a finales del verano.
Dividir la acedera
En los años siguientes, para multiplicar la acedera o renovar los tallos de la acedera, simplemente divide los tocones con una pala. Quiten las plántulas y, si es necesario, corten parte de las raíces con tijeras de podar. Regenera las plántulas de esta manera. Aprovechen la oportunidad para desherbar entre los macizos, a medida que avanzan, y para eliminar las babosas. Inmediatamente replantea las babosas en un suelo rico y las riega hasta que vuelvan a la vida.
Variedades de acedera
- Alazán grande: la variedad más extendida. Muy rústica con hojas de un sabor acidulado muy agradable.
- Ardilla atropurpúrea: acedera decorativa con venas púrpuras que estructuran sus hojas alargadas. Esto le da un gran interés estético y añadirá color a la huerta.
- Acedera virgen: variedad muy productiva y resistente que casi nunca va a la semilla (multiplicarla dividiendo los penachos). Sus hojas tienen un sabor menos ácido que las de otras variedades. Buena producción de invierno.
- Acedera púrpura: muy bella acedera decorativa con su follaje púrpura, las grandes hojas ácidas son deliciosas cocidas, en sopas o tortillas.