Aquí tienes una receta ligera, apetecible y llena de sabor. Serví esta ensalada de garbanzos con aguacate y salmón ahumado con mayonesa de aquafaba. Se prepara con el agua de los garbanzos. Esta salsa es increíblemente sabrosa. Prepárala con esta deliciosa ensalada. Tu plato tendrá un sabor excepcional.
Preparación: 15 minutos Raciones: 6
Ingredientes
3 huevos Tomates cherry 100 g de queso feta 1 cucharada de zumo de limón 120 g de salmón ahumado 1 aguacate 1 bote de garbanzos cocidos Pimienta Sal 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mayonesa: 1 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de mostaza dulce 10 cl de aquafaba 40 cl de aceite 1 pizca de sal
Preparación
Escurrir las legumbres y enfriar el aquafaba.
Enjuagarlas y colocarlas en un bol.
Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso.
Cortarlo en trozos y añadirlo a los garbanzos.
Añadir el salmón ahumado picado, los tomates y el queso feta.
Aliñar con aceite, zumo de limón, sal y pimienta.
Mezclar bien.
Cocer los huevos en un cazo con agua fría durante 10 minutos a partir de la ebullición;
Sumérjalos en un bol con agua fría, luego páselos por la cáscara y córtelos en cuartos.
Preparar la mayonesa mezclando el aquafaba con la mostaza, el zumo de limón y la sal utilizando una batidora de inmersión.
Añadir el aceite poco a poco y seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Servir la ensalada de garbanzos con aguacate y salmón ahumado con la mayonesa de aquafaba.