Cebolla de Capas: Una Verdura Perenne Poco Conocida con un Sabor Excepcional
La cebolla de capas es una verdura perenne poco conocida que tiene un aspecto inusual. Todas sus partes son comestibles: los jugosos tallos verdes, las pequeñas cebollas aéreas y las que están en la tierra. Entre sus numerosas ventajas se encuentran su excelente sabor y su pronta disponibilidad para la cosecha.
Esta variedad de cebolla, que hasta ahora era desconocida para muchos, es ideal para cultivar en suelo abierto durante todo el año. Resiste inviernos nevados y fuertes heladas, ya que soporta temperaturas de hasta -30 °C.
La cebolla de capas, también conocida como cebolla perenne, está perfectamente adaptada a nuestro clima y proporciona una cosecha estable durante toda la temporada. Desde principios de primavera, ya se puede recolectar la primera cosecha de cebolla, convirtiéndola en una de las verduras más tempranas. Las cebollas se cosechan en julio y agosto, disfrutando de su agradable sabor dulce y picante, característico de las plantas de cebolla.
Esta cebolla recibe su nombre de “capas” debido a la forma única de sus inflorescencias. En cada tallo se desarrollan pequeñas cebollas aéreas dispuestas en capas, como pisos. Se agrupan en racimos de 4 a 5 piezas, con un diámetro de aproximadamente 1 a 2 cm.
Entre estas cebollas se pueden ver pequeñas y discretas flores verdes que no producen semillas. A veces, de los racimos de cebollas emergen nuevos brotes florales ligeramente torcidos, lo que le da a la planta un aspecto inusual.
Normalmente, una planta tiene tres de estos “pisos”. Cuanto más altos están, menos cebollas aéreas poseen.
Las inflorescencias de la cebolla de capas pueden alcanzar una altura de un metro, por lo que a menudo requieren soporte en forma de estacas. Esta es quizás la única diferencia entre el cultivo de cebolla de capas y cebolla común; de lo contrario, los requisitos de cuidado y las condiciones son prácticamente los mismos.
La mayor producción de cebolla de capas se puede esperar en el segundo y tercer año después de la siembra. En el cuarto año, la producción disminuye ligeramente, pero sigue siendo impresionante.
Ventajas de la Cebolla de Capas:
- Es completamente resistente a las heladas.
- Solo necesita ser plantada una vez y podrás cosechar durante 3-4 años.
- Es temprana.
- Se reproduce sola en el jardín, lo que también le da el nombre de cebolla errante.
- Todas sus partes son comestibles, muy sabrosas y llenas de aroma.
- Garantiza producción durante toda la temporada.
- Es fácil de cultivar.
Cómo Cultivar Cebolla de Capas
Esta cebolla es adecuada para consumir cruda, cocida o encurtida. Su cultivo no requiere condiciones especiales, ya que es resistente a condiciones climáticas adversas y no necesita cuidados especiales.
- Suelo: La cebolla de capas crece mejor en suelos bien drenados, fértiles y ricos en humus. La acidez óptima del suelo es de 6.5 a 7.0.
- Ubicación: Elija un lugar soleado para el cultivo, protegido de vientos fuertes.
- Siembra: En primavera u otoño, prepare y riegue el lecho donde planea plantar la cebolla de capas. Puede enriquecer el suelo esparciendo compost maduro. Luego, plante las cebollas con cuidado a una profundidad de aproximadamente 2 cm, colocándolas en hileras a una distancia de 30 cm entre ellas y dejando 10 cm entre las plantas.
- Riego: Al igual que otras cebollas, esta variedad tiene un sistema de raíces poco profundo que requiere riego frecuente, especialmente durante períodos secos.
- Fertilización: La cebolla de capas necesita fertilización varias veces durante la temporada. Se recomienda añadir compost antes de la siembra y vermicompost diluido en primavera. En etapas más avanzadas del crecimiento, es necesario usar productos ricos en fósforo para acelerar la maduración de las cebollas, pero es importante no excederse con el nitrógeno.
- Soportes: Debido a su altura, sus flores pueden romperse con el viento. Para evitar esto, se recomienda atarlas a soportes clavados en el suelo.
- Invernación: Es completamente resistente a las heladas, por lo que no necesita ser desenterrada ni protegida del frío antes del invierno. Durante el invierno, la parte aérea de la planta muere, pero en primavera vuelve a brotar y produce nuevos brotes verdes.
- Reproducción: En primavera, las cebollas pueden separarse fácilmente y trasplantarse a nuevos lugares. También puede multiplicar esta planta a partir de cebollas aéreas o subterráneas. La siembra se puede realizar en primavera u otoño. Las cebollas aéreas a menudo se propagan solas por el jardín, ya que los brotes de las inflorescencias rotas por el viento caen al suelo.
- Enfermedades y plagas: Para protegerse de enfermedades y plagas, no siembre cerca de otras cultivos de cebolla. También evite áreas húmedas y sombreadas.
La cebolla de capas deslumbra con su apariencia y sabor inusual. Definitivamente vale la pena tener esta planta en su jardín, ya que basta con plantarla una vez para que produzca una abundante cosecha durante varios años.