El rau muống no solo es fácil de cultivar, sino que también tiene un crecimiento rápido. Después de solo un mes, puede crecer abundantemente, como hongos, permitiéndote cosechar sin parar y nunca agotarlo.
El rau muống, conocido científicamente como Ipomoea aquatica, es una verdura verde muy popular que se utiliza en una variedad de platos alrededor del mundo, especialmente en la cocina del sudeste asiático, como en Vietnam y otros países de la región.
El rau muống puede crecer tanto en ambientes acuáticos como en tierra firme. Es una planta herbácea cuya altura promedio varía entre 20 y 40 cm en condiciones normales, pero puede alcanzar entre 2 y 3 metros si se cultiva como enredadera. Sus tallos son de color verde y están huecos por dentro, con o sin pelos, dependiendo del clima.
Las hojas del rau muống son alargadas y puntiagudas. La planta puede producir flores de color púrpura o blanco rosado, y después de un tiempo, desarrolla frutos en forma de cápsulas alargadas que contienen pequeñas semillas. En Vietnam, hay dos tipos comunes de rau muống: el verde y una variedad más especial, el rau muống morado.
Se estima que cada 100 gramos de rau muống proporcionan 77 mg de calcio, lo que equivale a 4 veces más que la carne de cerdo (19 mg), además de 305 mg de potasio y una gran cantidad de fibra. Consumir rau muống regularmente fortalece los huesos, regula la presión arterial y mejora la digestión. También contiene vitamina K, B12, luteína, caroteno, magnesio, entre otros nutrientes, que ayudan a refrescar el cuerpo y prevenir el mal aliento.
El rau muống puede cocinarse de diversas maneras, como hervido o salteado. Entre los platos más populares están el rau muống hervido con salsa de pescado y el rau muống salteado con ajo, ambos muy sabrosos y aceptados por cualquier paladar. También se puede comer crudo, pero se recomienda lavarlo bien y remojarlo en agua con sal para eliminar parásitos y bacterias.
El rau muống se puede cultivar durante todo el año, aunque es más común en verano. No solo se cultiva en estanques o en tierra, sino que también se puede cultivar en cajas de espuma y cosechar en casa en tan solo 4-6 semanas.
Antes de sembrar, las semillas de rau muống deben remojarse en agua tibia durante 4-6 horas y luego envolverse en un paño húmedo durante la noche (8-10 horas) para estimular su germinación. Una vez que las semillas comienzan a abrirse, se pueden plantar en cajas de espuma.
El suelo para cultivar rau muống debe ser rico en nutrientes, suelto y con buen drenaje. Puedes mezclar fibra de coco o compost en proporción 1:1 para mejorar la calidad del suelo. Asegúrate de perforar algunos agujeros en las cajas de espuma para garantizar el drenaje durante la lluvia.
Las semillas deben sembrarse de manera uniforme, sin enterrarlas demasiado para facilitar su germinación. Riega dos veces al día, en la mañana y al anochecer, utilizando una botella con atomizador para una mejor distribución del agua.
Con un riego regular y sin necesidad de muchos cuidados, el rau muống crecerá rápido y fuerte. Coloca las cajas de espuma en lugares soleados para facilitar la fotosíntesis. Después de 4-6 semanas, el rau muống alcanzará una altura de 30-40 cm y estará listo para cosechar.
Al cosechar, es importante cortar la planta a unos 3-4 cm por encima de la raíz, en lugar de arrancarla por completo, para que pueda seguir creciendo.
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