I. Qué es el espárrago?
El espárrago es una planta originaria de Europa, específicamente de países como España, Irlanda, Inglaterra y Alemania. Se ha cultivado en Vietnam durante mucho tiempo, especialmente en las regiones de Đông Anh (Hanoi), Kiến An (Hai Phong) y Đức Trọng (Lâm Đồng).
Debido a su buena tolerancia a la sequía, el espárrago crece bien en el clima tropical de Vietnam y ha ganado popularidad. Sin embargo, aún hay muchos consumidores que no conocen este nutritivo vegetal.
Características del espárrago
El espárrago tiene un tallo grueso, esponjoso, de color marrón claro con un diámetro de aproximadamente 5-6 mm. El tallo crece bajo tierra, con muchas raíces largas, por lo que a menudo se le llama “tallo raíz”. La parte del tallo que emerge del suelo tiene hojas en forma de aguja. El espárrago también produce flores pequeñas, de unos 6 mm de largo, de color verde y en forma de campana, que crecen en grupos de 4 a 6 en las axilas de las hojas. El fruto es redondeado, grueso y de color rojo.
El espárrago se clasifica en tres colores principales: blanco, morado y verde. El espárrago morado contiene antocianinas y fitoquímicos que le dan su color único. El espárrago verde, cuando se cultiva en áreas con luz limitada y no puede absorber suficiente clorofila, puede desarrollar una variante blanca.
II. Guía para cultivar espárragos y consideraciones importantes
- Temporada de siembra del espárrago
Se puede sembrar espárrago en dos períodos durante el año:
- Sembrar semillas de agosto a principios de septiembre y plantar de febrero a marzo.
- Sembrar semillas de finales de febrero a abril y plantar de abril a junio.
- Condiciones de temperatura
El espárrago crece mejor en temperaturas de 15-30°C, siendo 25°C la ideal. Sin embargo, gracias a los avances en la selección de variedades, ahora hay espárragos que se adaptan a regiones con temperaturas medias anuales más altas y siguen creciendo muy bien.
- Tipo de suelo para cultivar espárragos
Para cultivar espárragos, se recomienda usar:
- Suelo aluvial, suelo rojo, suelo gris, o suelo ligero con algo de arena.
- Suelo suelto, rico en materia orgánica y con buena aireación.
- Suelo con buen drenaje, con una capa cultivable de 30-40 cm de profundidad.
- Humedad media del 65-70%.
- pH entre 6.6 y 7.0.
- Suelo libre de acidez, sin encharcamientos durante la temporada de lluvias y bien regado en la temporada seca.
- Antes de plantar, el suelo debe ser arado y preparado adecuadamente, eliminando malas hierbas y tratando enfermedades y nematodos, y luego nivelado.
- Formar camas de cultivo de 10-120 cm de ancho y 20-15 cm de alto.
III. Técnicas para cultivar espárragos
- Cultivo de espárragos a partir de plantas
Preparación del suelo
El suelo debe prepararse con antelación, aproximadamente 2 meses antes de la siembra, siguiendo este proceso cada 15 días:
- Primera etapa: Arar a una profundidad de 40-50 cm, limpiar las malas hierbas y aplicar pesticidas, luego arar nuevamente.
- Segunda etapa: 15 días después, esparcir cal en el campo y arar para mezclarla bien con el suelo. Luego, dejar al sol para eliminar patógenos y hongos.
- Tercera etapa: Aplicar abonos orgánicos como estiércol bien descompuesto, paja, cenizas de cáscaras de arroz, compost y fertilizantes orgánicos para enriquecer el suelo.
- Cuarta etapa: 15 días antes de la siembra, arar el suelo para aflojarlo, limpiar malas hierbas, hacer zanjas y formar camas de cultivo.
- Quinta etapa: Aplicar un segundo abono y arar el suelo uniformemente para preparar las camas de cultivo.
Durante la preparación, es necesario crear zanjas de drenaje de 20-30 cm de ancho y profundidad; las camas deben elevarse 20-30 cm, y tener un ancho de 1 m para evitar el encharcamiento.
Cultivo de plantas
- Las cavidades para plantar deben tener aproximadamente 20-30 cm de ancho y profundidad, con una distancia de 40-50 cm entre ellas y de 1-1.5 m entre las filas.
- Retirar con cuidado el cepellón, quitar el envoltorio de plástico y colocar la planta en el agujero, rellenar y compactar alrededor de la base.
- Cubrir la base con tierra, cenizas o estiércol descompuesto para proteger la planta y mantenerla erguida. Es recomendable plantar al final del día para evitar el estrés por calor.
- Cultivo de espárragos a partir de rizomas
Selección de rizomas
- Los rizomas de espárrago deben tener al menos 2 años para asegurar su salud y viabilidad. Cada rizoma debe tener de 15 a 20 raíces secundarias y medir entre 15 y 20 cm de largo. Los rizomas deben estar libres de enfermedades fúngicas o moho.
- El suelo debe ser fértil, arenoso o franco, con una inclinación no mayor al 10%, y buen drenaje. Antes de plantar, el suelo debe ser arado, limpiado de malas hierbas y plagas, y enriquecido con fertilizantes orgánicos, nitrógeno, y cenizas para mejorar su estructura y fertilidad.
- Formar camas con una distancia de 100-120 cm y una separación de 50-60 cm entre los grupos de espárragos.
Plantación
Después de preparar el suelo y formar las camas, se recomienda plantar los rizomas en la tarde para evitar el calor.
- Paso 1: Remojar los rizomas en agua durante unas horas para que absorban suficiente humedad y no se sequen.
- Paso 2: Crear montículos de tierra entre las camas con una profundidad de 20 cm. Formar montículos de unos 10-15 cm de alto cada 50-60 cm para colocar los rizomas.
- Paso 3: Colocar los rizomas en el montículo, extendiendo las raíces hacia los lados y cubrir con tierra.
Nota: No cubrir demasiado los rizomas y evitar compactar el suelo, ya que esto puede ralentizar el crecimiento. Asegurarse de que las camas tengan una altura de 10-20 cm sobre las zanjas de drenaje. Separar y colocar las raíces cuidadosamente para no dañarlas.
- Paso 4: Después de cubrir, regar ligeramente utilizando un sistema de pulverización para mantener la humedad sin encharcar.
Además, una vez que los rizomas comiencen a crecer hasta 20-30 cm, se puede añadir más tierra alrededor de la base para asegurar la altura de las camas y mantener las plantas en buen estado.
- Cultivo a partir de semillas
Remojo de semillas
Antes de remojar las semillas, secarlas al sol durante 2-3 horas para aumentar su capacidad de absorción de agua, ya que las semillas de espárrago son grandes y tienen una cáscara gruesa. Después del remojo, enjuagar las semillas con agua fría y frotarlas para eliminar suciedad y semillas defectuosas.
Las semillas deben remojarse durante 15-20 horas en agua tibia a unos 40-45°C, cambiando el agua cada 4 horas. Finalmente, escurrir y limpiar las semillas.
Remojo de semillas
Para la germinación de semillas, existen diferentes métodos dependiendo de la escala de cultivo:
- Para grandes cantidades, usar una malla oscura y seguir estos pasos:
- Extender una capa de ceniza o compost de 1-1.5 cm de grosor en un lugar oscuro.
- Colocar una malla sobre la capa de compost y añadir otra capa de ceniza o compost.
- Esparcir las semillas sobre la capa de ceniza y cubrirlas con una capa de compost de unos 1 cm.
- Cubrir con otra malla y regar dos veces al día, por la mañana y por la tarde.
- Para pequeñas cantidades en casa, colocar las semillas en un paño oscuro y mantener una temperatura de 30-40°C durante una semana.
- Colocar el paño en una bandeja de plástico en un lugar oscuro y sin corriente de aire. Regar con agua tibia cada 12 horas.
- Después de 9-12 días, cuando las semillas comiencen a germinar, prepararlas para sembrar en macetas.
Preparación del suelo
Usar tierra limpia, libre de malas hierbas y plagas, suelta y rica en nutrientes para germinar las semillas. 10 días antes de sembrar, aplicar cal para eliminar plagas y enfermedades del suelo.
Además, enriquecer la tierra con abonos verdes, compost, cenizas de cáscara de arroz o estiércol descompuesto, fertilizantes urea y preparar bien la tierra.
Germinación de semillas
Este proceso es crucial y puede durar de 2 a 3 meses. Se recomienda usar macetas para evitar plagas y enfermedades