Te gustan los pepinillos?
Aquí tienes una receta súper fácil y rápida de Everyday Food para hacer encurtidos. Es dulce, ácida, salada y crujiente, justo como te gusta. Puedes disfrutarlos como aperitivo o agregarlos a tu sándwich, ensalada, salsa o pizza. Es tan adictivo que seguro seguirás haciéndolo en casa a partir de ahora.
Ingredientes:
- 3 tazas de vinagre blanco
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de mostaza en grano
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- De 2 a 4 chiles rojos pequeños (opcional)
- 1/8 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 1/2 tazas de hojas de eneldo fresco
- Pepinos
- Tarros
Nota: Elige pepinos con menos semillas y piel más fina. Puedes optar por pepinos Kirby pequeños o europeos grandes.
Instrucciones:
Paso 1: Corta los pepinos en rodajas de aproximadamente ocho centímetros de grosor. Si prefieres, también puedes cortarlos en rodajas más delgadas o a lo largo. Colócalos en un colador y espolvoréalos con una cucharada de sal gruesa. Mezcla los pepinos con la sal y mételos en la nevera durante aproximadamente 3 horas. También puedes agregar un puñado de hielo para que queden más crujientes.
Paso 2: Pasadas las 3 horas, enjuaga los pepinos para eliminar el exceso de sal.
Paso 3: Coloca los pepinos en capas en los tarros, intercalando con hojas de eneldo.
Paso 4: Prepara la salmuera. En una olla mediana al fuego, agrega tres tazas de vinagre blanco, 1 1/2 tazas de azúcar, 2 cucharaditas de sal gruesa, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 1/2 cucharadita de semillas de apio y 1/8 de cucharadita de cúrcuma. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y deja que hierva.
Paso 5: Una vez que hierva, vierte la salmuera en un recipiente medidor y llena los tarros con ella. Asegúrate de que las verduras estén completamente sumergidas y de que el líquido no llegue demasiado arriba. Deja al menos medio centímetro de espacio libre. Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de taparlos con las tapas.