Las calabazas, ya sean moscadas, butternut o espaguetis, están llenas de tesoros ocultos. Su piel y sus semillas, que generalmente terminan en la basura después de pelarlas y quitarles las pepitas, son ricas en nutrientes y sabores, ofreciendo así una oportunidad para crear mermeladas originales y exquisitas. Aproveche sus beneficios para la salud y aprenda a prepararlas en casa de manera sencilla, convirtiendo un gesto simple en una contribución significativa a la lucha contra el desperdicio de alimentos. Déjese seducir por este truco culinario anti-desperdicio, que resulta ser económico, ecológico y delicioso.
¿Por qué hacer mermelada con cáscaras y semillas de calabaza? Totalmente comestibles, las cáscaras y semillas de calabaza añaden sabores únicos y una textura interesante a todas sus recetas. Aportan un toque de avellana, crujiente y amargura que puede ser muy apreciado en diversos platos, como sopas, ensaladas y platos principales. Es por eso que muchos entusiastas de la cocina optan por comprar sus calabazas orgánicas, permitiéndoles aprovechar al máximo todo el vegetal. Además, reciclarlos en mermelada ayuda a reducir los desperdicios alimentarios y a ahorrar dinero. En lugar de comprar un frasco, se puede hacer en casa con las partes menos nobles de la calabaza.
¡Pero eso no es todo! Las cáscaras de calabaza a menudo contienen nutrientes valiosos como fibras, vitaminas (especialmente vitamina A, vitamina C y vitamina K), minerales (como potasio y magnesio) y antioxidantes. Las semillas de calabaza, por su parte, son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables, fibras, magnesio, zinc y hierro. También son un desparasitante natural para los humanos. Cocinados adecuadamente, estos dos ingredientes le permitirán obtener nutrientes beneficiosos durante las estaciones frías mientras disfruta de su sabor. ¡Así que tiene mucho que ganar al probarlo!
¿Cómo hacer mermelada de semillas o cáscara de calabaza? Mermelada suave y sutil de cáscaras de calabaza Ingredientes:
- Cáscaras de dos calabazas (aproximadamente)
- 100 ml de agua
- 500 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- El jugo de un limón (preferiblemente orgánico)
Preparación:
- Antes de pelar, asegúrese de limpiar bien la piel y eliminar la mayor cantidad posible de suciedad.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola y lleve a ebullición.
- Luego, reduzca el fuego para dejar cocinar a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo, asegúrese de remover regularmente para que la mermelada no se pegue a las paredes.
- Sabrá que la mermelada está lista cuando una pequeña cantidad se solidifique rápidamente en un plato frío.
- Vierta la mezcla en frascos esterilizados, cierre bien las tapas y dé la vuelta a los frascos todo el tiempo que se enfríen. ¡Listo!
Mermelada de semillas de calabaza Ingredientes:
- Semillas de dos calabazas (aproximadamente)
- 2 manzanas orgánicas despepitadas
- 100 ml de agua
- 400 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- El jugo de dos limones (preferiblemente orgánicos)
Preparación:
- Comience cocinando las semillas en agua durante 20 minutos después de hervir.
- Mientras tanto, prepare las manzanas pelándolas, despepitándolas y cortándolas en trozos. (No tire las semillas y cáscaras de las manzanas. De hecho, pueden servir para preparar una pectina casera).
- Después de los 20 minutos de cocción, agregue todos los ingredientes a la cacerola.
- Deje cocinar a fuego lento durante 35 a 40 minutos para que la mermelada espese y se solidifique. No olvide remover para evitar que la mermelada se adhiera.
- Cuando esté listo, vierta la mezcla en frascos esterilizados, cierre bien las tapas y dé la vuelta a los frascos todo el tiempo que se enfríen.