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En papas fritas, puré, salteadas o incluso al vapor, las papas se cocinan de mil maneras y nunca dejan de sorprendernos en el plato. Siempre es apreciable tenerlas en reserva para acompañar un plato o presentarlas en un delicioso gratinado improvisado. El problema es que, al comprarlas en grandes cantidades, tienden a germinar y a marchitarse, especialmente si no se almacenan adecuadamente y no se cocinan a tiempo. Para disfrutar de ellas durante el mayor tiempo posible, descubre los trucos para evitar que las papas germinen y conservarlas de manera óptima.
- Elegir las papas adecuadas Además de los trucos a continuación para ralentizar el proceso de germinación, es importante informarse de antemano sobre la variedad a comprar. Su proveedor local de frutas y verduras es un interlocutor clave para saber qué variedades resistentes a la germinación elegir. Menos frágiles, tendrán una mejor conservación. También podrá indicar cuáles tienden a germinar prematuramente y, por lo tanto, deben cocinarse primero.
- Evitar errores comunes que hacen germinar las papas En primer lugar, evita lavar las papas si no tienes la intención de cocinarlas de inmediato. El contacto con la humedad perjudicará mucho su conservación. Si la presencia de tierra te molesta, es preferible cepillar la piel para quitar parte de ella sin recurrir al enjuague. Además, antes de guardar las papas, asegúrate de clasificarlas correctamente. Las papas enfermas o dañadas pueden contaminar a las demás y ser tóxicas para ti. ¡No descuides este paso!
- Encuentra el lugar perfecto para almacenarlas Las papas son muy sensibles al calor, la luz, la congelación y la humedad, factores que pueden favorecer su deterioro y germinación. Por lo tanto, es importante encontrar un lugar oscuro, seco y fresco para almacenarlas. Bodega, garaje, sótano, armario, etc. Todo es válido siempre y cuando estén resguardadas del sol y los elementos. Para evitar fuentes de calor no deseadas, también evita los armarios cerca de electrodomésticos (placa, estufa, horno, etc.). En cualquier caso, olvida la nevera: su temperatura es demasiado baja y es demasiado húmeda.
- El recipiente adecuado para evitar que las papas germinen En una bolsa de plástico de supermercado o en un recipiente hermético, las papas tienden a macerar y ya no pueden “respirar”. Para mantenerlas en buen estado, opta por una bolsa de yute (más transpirable), una bolsa de papel kraft o una red. También puedes usar una bonita cesta de mimbre, una caja de cartón o una caja de madera. Lo importante es no dejar las papas directamente sobre el suelo y optar por un recipiente que permita la circulación de aire. También puedes colocar papel periódico en el fondo del lugar elegido y entre cada capa de almidones, siempre para mejorar su conservación y reducir la humedad en la caja de madera, asegurando una buena ventilación.