Cocinar frijoles de la manera antigua puede ser una forma gratificante y sostenible de preservar tu cosecha sin necesidad de una olla a presión. Si eres nuevo en el proceso de enlatado o simplemente prefieres un enfoque más tradicional, este artículo te guiará a través del proceso de enlatar frijoles utilizando una olla de baño María. Con este método, podrás disfrutar de deliciosos frijoles enlatados ideales para sopas, guisos y más.
Lo que necesitarás
Antes de comenzar a enlatar frijoles, reúne el equipo y los ingredientes necesarios:
- Frijoles verdes frescos
- Frascos de enlatado de un cuarto con tapas y bandas
- Olla de baño María (no una olla a presión)
- Levantador de frascos
- Embudo de enlatado (opcional pero útil)
- Paños de cocina limpios
- Agua de manantial
- Agua hirviendo
- Temporizador o reloj
- Una palangana o una olla grande para la estufa Instrucciones paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para enlatar frijoles de la manera antigua:
- Prepara tus frijoles: Comienza lavando y recortando los extremos de tus frijoles verdes frescos. Córtalos a la longitud deseada, generalmente alrededor de 1 a 2 pulgadas.
- Esteriliza los frascos y las tapas: Lava tus frascos de enlatado, tapas y bandas en agua caliente y jabonosa. Enjuágalos bien. Coloca los frascos en la olla de baño María y cúbrelos con agua. Lleva el agua a fuego lento y deja que los frascos hiervan durante al menos 10 minutos para esterilizarlos. Hierve las tapas por separado para ablandar el compuesto de sellado.
- Llena los frascos: Utilizando un embudo de enlatado o con mano firme, llena los frascos esterilizados con los frijoles verdes preparados, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
- Agrega agua de manantial: Llena cada frasco con agua de manantial, asegurándote de que los frijoles verdes estén completamente cubiertos. Deja ese mismo espacio de 1 pulgada.
- Sella los frascos: Limpia los bordes de los frascos con un paño limpio y húmedo para eliminar cualquier residuo. Coloca una tapa esterilizada en cada frasco, seguida de una banda. Ajusta las bandas hasta que estén apretadas con los dedos, sin apretar en exceso.
- Prepara la olla: En tu palangana o en una olla grande para la estufa, coloca una rejilla o una toalla doblada en el fondo para evitar que los frascos toquen la fuente de calor directa. Coloca los frascos llenos en la olla.
- Agrega agua hirviendo: Llena la olla con agua hirviendo, asegurándote de que cubra los frascos por al menos 1 pulgada. Mantén el nivel del agua constante durante todo el proceso.
- Lleva a hervir: Coloca la olla en tu estufa y enciende el fuego al máximo. Permite que el agua llegue a hervir.
- Establece el temporizador: Una vez que el agua esté hirviendo, establece un temporizador para 4 horas. Asegúrate de mantener un hervor constante durante este tiempo.
- Enfriamiento y revisión de los sellos: Después de las 4 horas de procesamiento, apaga el fuego y permite que la olla se enfríe. Una vez que el agua esté lo suficientemente fría para manejar, usa el levantador de frascos para retirar cuidadosamente los frascos. A medida que los frascos se enfríen más en un paño limpio, escucharás el satisfactorio “pop” de los sellos. Esto puede llevar desde unos minutos hasta varias horas.
- Prueba los sellos: Para asegurarte de que los frascos se hayan sellado correctamente, presiona el centro de cada tapa. Si no se mueve, el frasco está sellado. Si se deprime y vuelve atrás, el frasco no se selló correctamente y debes refrigerar o usar su contenido rápidamente.
Conclusión
Enlatar frijoles de la manera antigua es una excelente opción si no tienes acceso a una olla a presión o simplemente prefieres un enfoque más tradicional para la preservación de alimentos. Siguiendo estos pasos, podrás enlatar de manera segura y exitosa frijoles verdes utilizando una olla de baño María. Disfruta de los frutos de tu trabajo incorporando estos deliciosos frijoles enlatados en tus recetas favoritas a lo largo del año. ¡Feliz enlatado! ¿Te gusta esto? ¡Comparte la inspiración con tus amigos!