El salami con menos sal del mercado es exactamente lo que nadie hubiera esperado. Nadie lo sabía.
El salado es un tipo de alimento, considerado en algunos aspectos tradicional. Puede haber diferentes tipos, siendo la característica predominante la sal. El yodo en los embutidos es un ingrediente principal que no sólo les da su sabor, sino sobre todo su conservación en el tiempo. La pregunta que se hace mucha gente es: ¿cuál es el salchichón con menos sal?
YODIO EN POLVO: SUSTITUCIONES Y CARACTERÍSTICAS
Todas las sustancias que se encuentran en los embutidos no son nocivas ni peligrosas. Obviamente, podrían llegar a serlo para tu salud y tu figura si los consumes en exceso. Una dieta correcta permite consumirlos en las cantidades adecuadas, procurando variar lo más posible y observando bien cuáles son los ingredientes principales de la etiqueta.
La sal es sin duda un elemento clave en la carne curada. Poca gente sabe que salume deriva del latín Salumen, término utilizado para “cosas saladas”. La función principal de este ingrediente es, sin duda, procesar y conservar la carne. Se elimina el agua y se regula la fermentación.
Los productores observan las normas impuestas y también aquello que conduce a la concienciación nutricional. Un conjunto de factores y normas que invitan a producir embutidos bajos en sal y magros.
La carne curada con menos sal es esta
La reducción de sal en la industria alimentaria es una necesidad para los productores. Han observado un menor contenido de sodio con minerales de diversos tipos, como fosfatos o aditivos. Y no sólo eso, algunos prefieren aromatizantes y especias para un perfecto equilibrio del producto.
Por supuesto, no es posible prescindir de la sal, precisamente porque es necesaria y es un elemento muy importante para el almacenamiento, el procesado y la condimentación. El Centro de Investigación de Alimentación y Nutrición Nut/Cra realizó una investigación según el análisis encargado por Assica. El contenido de sal en los embutidos se ha reducido considerablemente en los últimos 15 años. Con el tiempo, el contenido se ha reducido considerablemente, y el embutido con menos sal es sólo uno:
- El jamón cocido contiene 2,3 gramos de sal, que se ha reducido en los últimos años un 9%, hasta sólo 2,1 gramos.
Los otros embutidos con poca sal son el bacon enrollado con 3 gramos, la mortadela con 2,4 gramos, el speck con 4,1 gramos y el salami Milano con 3,9 de sal. Esto significa un trabajo realizado a lo largo del tiempo por productores y otros. Con las distintas imposiciones, se hizo necesario hacer el salchichón más sano, con menos sal de lo normal y con un método de conservación diferente. Como ya se ha dicho, a menudo se utilizan aromas y especias.