La ensalada de arroz con atún y huevos duros es una ensalada sencilla y sana, que suele servirse fría. Se prepara con arroz cocido, atún en lata, huevos duros, tomates cherry, cebollas y hierbas frescas, y luego se rocía con una vinagreta ligera. Esta ensalada es perfecta para una comida rápida o un picnic, ya que se puede preparar con antelación y transportar fácilmente.
Ingredientes
- 180 g de Arroz
- 1 Lata de atún al natural
- 2 Huevos
- 1 Lata de maíz
- 1 Cda. cucharada de aceitunas negras deshuesadas
- 3Ramilletes de cebollino
- 150g de tomates cherry
- 2challotas
- 1cucharadita de mostaza a la antigua
- 1cucharadita de. cucharadita de vinagre
- 1t de aceite de oliva
Preparación
- En un gran volumen de agua hirviendo con sal, cuece el arroz durante el tiempo indicado en el paquete. Aclararlo bajo el chorro de agua fría y escurrirlo. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 min.
- Pelar y picar la chalota. Lavar y cortar los tomates en 2. Picar el cebollino y las aceitunas en rodajas. Escurrir el atún y el maíz.
- En una ensaladera, mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite. Añadir el arroz, los tomates, las aceitunas, la chalota, el cebollino y el maíz. Desmenuzar y añadir el atún.
- Salpimentar y mezclar todo. Coloca encima los huevos cortados en cuartos y ¡a disfrutar!