Pastel de carne

Una tarta como a mí me gustan, fácil de hacer y que no lleva demasiado tiempo, una masa blanda, una receta de “Ma fleur d’oranger” y en la que he disfrutado trabajando.

Ingredientes

  • La masa:
  • 300g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo diluida en un poco de leche tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita rasa de levadura química
  • 1 vaso de agua (25cl) de leche templada ( más o menos)
  • El relleno:
  • 300 g de carne picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
  • 50 g de requesón o 1 cucharada colmada.
  • 50g de queso rallado
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta y azafrán en polvo o cúrcuma
  • Pimienta picante al gusto (harissa u otra) (opcional)..
  • 1 cucharada de mantequilla/aceite

Preparación

  1. La masa: Mezclar todos los ingredientes, añadir la leche tibia poco a poco, juntando la masa.
  2. La masa es suave pero no pegajosa. Continuar amasándola durante 3 o 4 minutos hasta que se sienta suave.
  3. El relleno:Untar ligeramente la superficie de la masa con mantequilla y cubrir con film plástico sin apretar y dejar que doble su volumen
  4. Tortilla (opcional): 3 huevos, 1 cucharada de perejil de hoja plana picado, sal, pimienta
  5. En una sartén y a fuego medio poner la mantequilla y el aceite añadir la cebolla y dejar que sude a continuación añadir las zanahorias.. perejil y especias y desmenuzar la carne picada.. Dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore la salsa.
  6. Fuera del fuego añadir el requesón. Verter el relleno en un bol y dejar enfriar
  7. Batir los huevos en tortilla, añadir el perejil, salpimentar ligeramente. Pon un poco de mantequilla en la sartén vaciada del relleno y cocina tu tortilla.. Déjala enfriar
  8. Forma: Desgasifica la masa, divídela por la mitad y forma dos bolas, una más grande que la otra. Estirar la bola más grande con un rodillo y ponerla en un molde de 26 cm untado con mantequilla, llevar la masa hasta los bordes del molde como para una tarta
  9. Verter el relleno de carne picada enfriado por encima, luego cortar la tortilla en trozos y disponerla encima y poner el queso rallado por encima.
  10. Coloca la segunda bola finamente (se hincha al cocinarse) y colócala encima del relleno y acerca los bordes para cerrar tu tarta (ver fotos), presiona firmemente para sellar los bordes y que no se abra al cocinarse.
  11. Déjala reposar durante 15-20mins, cubre la superficie con un huevo batido y métela en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorada.
  12. Coloca el queso rallado por encima.