Una tarta como a mí me gustan, fácil de hacer y que no lleva demasiado tiempo, una masa blanda, una receta de “Ma fleur d’oranger” y en la que he disfrutado trabajando.
Ingredientes
- La masa:
- 300g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo diluida en un poco de leche tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita rasa de levadura química
- 1 vaso de agua (25cl) de leche templada ( más o menos)
- El relleno:
- 300 g de carne picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- 50 g de requesón o 1 cucharada colmada.
- 50g de queso rallado
- Sal
- 1/2 cucharadita de pimienta y azafrán en polvo o cúrcuma
- Pimienta picante al gusto (harissa u otra) (opcional)..
- 1 cucharada de mantequilla/aceite
Preparación
- La masa: Mezclar todos los ingredientes, añadir la leche tibia poco a poco, juntando la masa.
- La masa es suave pero no pegajosa. Continuar amasándola durante 3 o 4 minutos hasta que se sienta suave.
- El relleno:Untar ligeramente la superficie de la masa con mantequilla y cubrir con film plástico sin apretar y dejar que doble su volumen
- Tortilla (opcional): 3 huevos, 1 cucharada de perejil de hoja plana picado, sal, pimienta
- En una sartén y a fuego medio poner la mantequilla y el aceite añadir la cebolla y dejar que sude a continuación añadir las zanahorias.. perejil y especias y desmenuzar la carne picada.. Dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore la salsa.
- Fuera del fuego añadir el requesón. Verter el relleno en un bol y dejar enfriar
- Batir los huevos en tortilla, añadir el perejil, salpimentar ligeramente. Pon un poco de mantequilla en la sartén vaciada del relleno y cocina tu tortilla.. Déjala enfriar
- Forma: Desgasifica la masa, divídela por la mitad y forma dos bolas, una más grande que la otra. Estirar la bola más grande con un rodillo y ponerla en un molde de 26 cm untado con mantequilla, llevar la masa hasta los bordes del molde como para una tarta
- Verter el relleno de carne picada enfriado por encima, luego cortar la tortilla en trozos y disponerla encima y poner el queso rallado por encima.
- Coloca la segunda bola finamente (se hincha al cocinarse) y colócala encima del relleno y acerca los bordes para cerrar tu tarta (ver fotos), presiona firmemente para sellar los bordes y que no se abra al cocinarse.
- Déjala reposar durante 15-20mins, cubre la superficie con un huevo batido y métela en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorada.
- Coloca el queso rallado por encima.
- Coloca el queso rallado por encima.
