La sopa de garbanzos es una receta sana y deliciosa que consiste en garbanzos cocidos a la perfección en un fragante caldo de verduras. Esta sopa está repleta de sabor y nutrientes, y es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera.
Ingredientes
- Garbanzos secos: 200 g
- Puerro: 1
- Zanahoria: 1
- Cebolla: 1
- Apio: 1
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- para caldo
- zanahoria: 1
- apio: 1
- cebolla: 1
- sal
- tomates: 150g
Preparación
- Combinar los garbanzos en un bol, cubrir con agua fría y dejar en remojo toda la noche.
- Al día siguiente, escúrrelos, enjuágalos bien y cuécelos en una cazuela empezando con agua fría.
- Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
- Prepara el caldo; limpia el apio y la zanahoria; lava bien la cebolla, pero no le quites la piel, ya que soltará su color en el caldo, dorándolo.
- Pasa las hierbas a una cacerola grande y cúbrelas con agua fría.Añade una cucharadita de sal.
- Añade también los tomates cherry, ponlos al fuego y cuécelos durante unos 60 minutos desde que hiervan.
- Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas.
- Limpia el apio y pícalo finamente.
- Pela la zanahoria, pélala y córtala en trozos pequeños.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Verter un chorrito de aceite en una cacerola, añadir el puerro y dorar ligeramente.
- Añadir el resto de verduras y dejar sazonar unos minutos.
- Verter un poco de caldo caliente y cocer hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir los garbanzos previamente cocidos.
- Aromatizar con una ramita de romero.
- Cubrir con el caldo, dejando cocer unos 25 minutos, o en cualquier caso hasta que la sopa esté tierna y bien mezclada. Si te gusta más cremosa, coge una taza, tritúrala con una batidora de inmersión y mézclala con el resto de la sopa.Reparte la sopa en cuencos individuales, cubre con un chorrito de aceite crudo y sirve
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