¿Sabes de qué animal proceden las salchichas? No todo el mundo conoce la respuesta, pero aquí tienes todo lo que necesitas saber para elegir con más conocimiento de causa.
Las salchichas son un producto muy popular en nuestras mesas, pero poca gente sabe con qué tipo de carne están hechas. Cuando las compramos, seguro que no miramos la etiqueta y, por tanto, apenas sabemos cómo se elaboran.
Sin embargo, es interesante saber de qué tipo de carne están hechas, al menos para saber qué estamos comiendo. He aquí todo lo que hay que saber sobre las salchichas.
DE DÓNDE VIENEN LAS SALCHICHAS
De origen alemán, el término salchicha procede de würst, que significa salchicha en alemán.
Las salchichas, favoritas para la parrilla, forman parte desde hace tiempo de la dieta italiana y se utilizan para guarnecer platos como la ensalada de arroz o para preparar sabrosos aperitivos para el aperitivo o la apericena.
Pero el quid de la cuestión es el siguiente: ¿De qué carne se elaboran las salchichas frankfurt?< ¿De qué animal procede la carne con la que se elaboran estos suculentos y rollizos palitos? Descubramos a continuación los tipos de carne con los que se elaboran las salchichas frankfurt, para que todo el mundo tenga donde elegir.
QUÉ CARNES SE UTILIZAN PARA LAS SALCHICHAS FRANKFURT
Las salchichas tradicionales son las llamadas bratwürstel, que son salchichas largas y blancas y se elaboran con carne picada de cerdo a la que se mezcla ternera o buey. La carne picada se condimenta con especias como mejorana, nuez moscada y jengibre.
La mezcla resultante< se embute< en la tripa natural< y con ella se elaboran las salchichas. La preparación de este tipo es muy antigua y se dice que data de 1404,< cuando se han encontrado registros escritos.
Existen dos tipos de bratwürstel en el mercado, ambos con la marca IGP. Son los de Turingia y los de Núremberg. Las salchichas de Turingia pueden medir hasta veinte centímetros de largo y pesar 150 gramos.
Existen, sin embargo, más de un millar de bratwürstels, que se han ido inventando a lo largo de los siglos, precisamente para ofrecer a los consumidores productos nuevos y diferentes. En Italia, en los supermercados se pueden encontrar varios tipos de salchichas, elaboradas con carne de cerdo, pavo, pollo, ternera y los consumidores pueden elegir sus preferidas. También hay salchichas veganas para quienes no quieren comer carne.
Tipos de salchichas
El consumo de salchichas en Alemania es muy elevado, basta con saber que se comen 3 kg de salchichas per cápita al año. También hay una fiesta dedicada precisamente a las salchichas, cae el 16 de agosto y se llama Día de la Bratwurst.
El producto alemán que más se parece a los producidos en Italia son las Wienerwürst, pero las Frankfurter también tienen un color rosáceo por estar elaboradas con carne de cerdo finamente picada, pero además tienen un sabor ahumado.
Durante la Oktoberfest es posible degustar Weisswurst, las salchichas blancas de algo menos de cien gramos elaboradas con carne de ternera y cerdo y aromatizadas con pimienta, nuez moscada, limón y perejil. Se toman con mostaza, pero hervidas.
Meraner Salchichas Meraner proceden del Tirol del Sur y están elaboradas con un 62% de carne de cerdo y un 20% de ternera. Se condimentan con mejorana y se pueden degustar con Paulaner Weissbier, ¡una cerveza excelente!
¿Cómo comerlas crudas o cocidas?
Es aconsejable no comerlos nunca crudos porque se puede contraer listeriosis, una infección que se presenta con fiebre, náuseas y vómitos. La enfermedad también puede aparecer al cabo de un tiempo.
La cocción es importante porque elimina completamente la bacteria, por lo que sin duda es una buena idea optar por esta solución. Una costumbre alemana es hervirlas antes de asarlas, o comerlas directamente aunque sólo estén hervidas.