Si estás cansado de la rutina culinaria habitual y tienes ganas de experimentar algo nuevo y sorprendente, la receta que te sugerimos a continuación será perfecta para ti. Se trata de un delicioso pesto de coliflor, preparado a partir de las hojas y el tronco de la hortaliza.
Las hojas y el tronco de la coliflor casi siempre se descartan y se tiran, pero hoy aprenderemos a transformarlos en un pesto delicioso que conquistará el paladar de cualquiera. Una sabrosa receta de aprovechamiento que encantará a todos.
Ingredientes:
- Hojas y tronco de una coliflor fresca (unos 250 gramos)
- 1 diente de ajo
- 4 nueces (solo el grano)
- 1 guindilla (ajusta la cantidad según tus preferencias de picante)
- 65 gramos de queso parmesano rallado
- Perejil fresco (un puñado)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Instrucciones:
- Preparación de los ingredientes Comienza separando las hojas y el tronco de la coliflor de las florecillas. Asegúrate de limpiarlos bien y corta el tronco en trozos más pequeños para facilitar su procesamiento.
- Cocción de las hojas y el tronco Hierve una olla de agua salada e introduce las hojas y los trozos de tronco durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enfríalos bajo agua corriente.
- Preparación de la base En una licuadora, mezcla las hojas y el tronco cocidos, añade el ajo, las nueces, la guindilla, el parmesano y el perejil. Tritura todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Ajuste de la consistencia Añade aceite de oliva virgen extra gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Si es necesario, puedes agregar un poco del agua de cocción de la coliflor para hacer el pesto más suave.
- Degustación Prueba y ajusta el sabor con sal según tus preferencias. Si deseas un toque extra de queso, añade un poco más de parmesano rallado.
¡Tu pesto de coliflor está listo para ser disfrutado! Puedes usarlo para condimentar pasta, untarlo en crostinis, o utilizarlo como salsa para aderezar verduras asadas.
Este pesto de coliflor con hojas y tronco es una verdadera explosión de sabores inesperados que sorprenderá tu paladar. Con ingredientes que a menudo se pasan por alto, esta receta ofrece una nueva perspectiva sobre cómo utilizar cada parte de esta versátil hortaliza.