Este pastel de limón y arándanos es una combinación perfecta de limón ácido y arándanos dulces. Es ideal para el desayuno o el brunch, o como postre. La receta es fácil de seguir y el pan se prepara rápidamente, por lo que podrá disfrutar de un dulce recién horneado en un abrir y cerrar de ojos. La ralladura y el zumo de limón añaden un sabor brillante y refrescante, mientras que los arándanos aportan un toque dulce. Sírvalo con una taza de café o té para disfrutar de un tentempié delicioso y saciante.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1/4 taza de zumo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de leche
- 1 taza de arándanos frescos
- Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ficha nutricional: Porción: 1 rebanada (1/12 del pan) Calorías: 214 Grasa total: 9g Grasa saturada: 5g Colesterol: 50mg Sodio: 99mg Hidratos de carbono totales: 31g Fibra dietética: 1g Azúcares: 19g Proteínas: 3g
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar a un lado.
- En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 2-3 minutos.
- Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añadir la ralladura de limón y el zumo de limón, y batir hasta que estén bien combinados.
- Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén bien combinados.
- Incorporar suavemente los arándanos.
- Verter la masa en el molde para pan preparado y alisar la parte superior con una espátula.
- Hornear durante 50-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio.
- Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego sáquelo del molde y páselo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir, si lo desea. Si desea, puede servir el pan en una bandeja.