Las cucurbit\u00e1ceas cuentan con hasta 800 variedades, entre las que se encuentran las calabazas que nos deleitan durante la temporada invernal. Muy apreciadas tanto para la decoraci\u00f3n de Halloween o los tonos oto\u00f1ales como deliciosas en nuestras recetas dulces y saladas, las calabazas son vegetales altamente nutritivos de los que dif\u00edcilmente podemos prescindir durante los meses m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o. Sin embargo, despu\u00e9s de ser consumidas en sopas, gratinados, tartas, pur\u00e9s o como acompa\u00f1amiento, las semillas que se esconden en su interior a menudo terminan en la basura. A pesar de ello, al igual que el mel\u00f3n o la sand\u00eda que iluminan nuestros veranos, las semillas de calabaza tambi\u00e9n tienen su lugar en nuestros platos o en el jard\u00edn. \u00a1Descubre algunas astucias contra el desperdicio para aprovechar al m\u00e1ximo estas delicias de temporada!<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 semillas de calabaza se pueden comer? \u00bfCu\u00e1l es el inter\u00e9s de consumirlas? Calabaza, calabaza muscat, calabaza espagueti, calabaza butternut, calabaza de Siam, zapallo, Lady Godiva… En nuestros estantes, las calabazas se multiplican y a veces se parecen mucho, con denominaciones a veces similares. Su gran ventaja es que, sea cual sea su nombre o variedad, todas tienen semillas comestibles, a excepci\u00f3n de las semillas de calabazas decorativas. No obstante, estas calabazas decorativas (de todos los colores y a veces algo peculiares) de todas formas no est\u00e1n destinadas al consumo. Por experiencia, descubrir\u00e1s que las semillas de la calabaza butternut son un poco grandes y est\u00e1n protegidas por una c\u00e1scara gruesa. Por lo tanto, no son muy agradables sin pelar previamente, pero esa es la \u00fanica notable diferencia.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de ser comestibles, todas estas semillas aportan numerosos beneficios. Esto se debe a que son ricas en fibra alimentaria y prote\u00ednas, as\u00ed como en minerales y oligoelementos (zinc, magnesio, vitamina A, etc.). Esto les confiere propiedades antifatiga, verm\u00edfugas, diur\u00e9ticas y laxantes. Ideales para la digesti\u00f3n, son una gran ventaja para una alimentaci\u00f3n saludable, deliciosa y energizante en temporada.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo recuperar las semillas de calabaza para usarlas? Despu\u00e9s de cortar la calabaza por la mitad, generalmente se usa una cuchara grande para “pescar” las semillas. Algunas personas tambi\u00e9n usan un tenedor para quitar las semillas mientras mantienen la mayor cantidad posible de pulpa intacta. Luego, sum\u00e9rgelas en agua para quitar la textura pegajosa y los filamentos restantes. En tu taz\u00f3n de agua, algunas semillas flotar\u00e1n, indicando que est\u00e1n vac\u00edas y que puedes quitarlas. Solo te quedar\u00e1 secarlas cuidadosamente y guardarlas en un frasco herm\u00e9tico de vidrio (nunca en una caja de pl\u00e1stico). Si planeas consumirlas y no cultivarlas, te recomendamos que las uses r\u00e1pidamente para evitar que se vuelvan rancias.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo usar las semillas de calabaza en la cocina? Tostarlas para usos variados Su sabor base es bastante pronunciado, por lo que muchos cocineros no dudan en tostarlas antes de usarlas. Luego se pueden utilizar en recetas saladas o dulces. Sin agregar nada o sazonadas, pueden servir para agregar crujiente a una ensalada, una sopa, un risotto, un relleno, galletas, granolas o barras de cereales, avena o muesli matinal, masa de pan, o incluso como sustituto de cacahuetes. Para adaptarse a una receta salada o aperitivo, se les puede agregar el condimento de tu elecci\u00f3n a base de especias o hierbas. Flor de sal, piment\u00f3n, comino, curry, mejorana, or\u00e9gano, pimienta de cayena… \u00a1Solo tienes que dejar volar tu imaginaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n
Para dorarlas, puedes usar la sart\u00e9n o el horno. En el primer caso, agrega un poco de aceite en el fondo y coloca una tapa para evitar que salten. En el segundo, mezcla las semillas directamente con aceite y especias (si deseas agregarlas) en un taz\u00f3n antes de dorarlas en una bandeja de horno forrada. Luego, precalienta el horno a 160 o 180 \u00b0C durante unos veinte minutos, dependiendo de su potencia. No olvides vigilarlas para evitar que se quemen. Finalmente, cons\u00e9rvalas en un lugar fresco y cons\u00famelas en un plazo de quince d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
En pur\u00e9e, la utilidad gourmet que no debes pasar por alto<\/p>\n\n\n\n
Ya sea en una rebanada de pan, una tostada, una crepe, o incluso en el aderezo de tus ensaladas para el almuerzo, en un bizcocho o para preparar una salsa para la pasta o el arroz, tu pur\u00e9 de semillas de calabaza mostrar\u00e1 una gran versatilidad. Para hacer un frasco de aproximadamente 200 g, necesitar\u00e1s reunir 200 g de semillas, aceite de semilla de calabaza (o aceite de girasol) y, opcionalmente, una pizca de sal seg\u00fan la receta. Tritura las semillas con una batidora, luego agrega 3 cucharadas de aceite en el taz\u00f3n de la licuadora y la sal antes de mezclar nuevamente hasta obtener una textura homog\u00e9nea. Puedes conservar todo a temperatura ambiente durante varias semanas.<\/p>\n\n\n\n
En forma de leche vegetal<\/p>\n\n\n\n
Para aprovechar sus virtudes en forma de preparaci\u00f3n l\u00e1ctea vegetal, simplemente d\u00e9jalas remojar en un taz\u00f3n de agua toda la noche, esc\u00farrelas y trit\u00faralas. Luego, usa una tela fina (como una estame\u00f1a) para extraer la mayor cantidad de leche de las semillas. Obtendr\u00e1s un l\u00edquido de color verde pistacho que puedes usar en un chocolate caliente o en tus recetas. Sin embargo, ten en cuenta que una vez extra\u00edda la leche, no se conservar\u00e1 m\u00e1s de unos pocos d\u00edas antes de fermentar. \u00a1Preferiblemente, \u00fasala r\u00e1pidamente!<\/p>\n\n\n\n
Un pesto de col rizada<\/p>\n\n\n\n
En una licuadora con una cuchilla en forma de S, vierte 100 g de col rizada. Si no encuentras esta col en el supermercado, puedes sustituirla por brotes de espinaca o incluso col rizada. Luego, agrega un diente de ajo prensado, 50 g de semillas de calabaza, 50 g de parmesano y 10 cl de aceite de oliva virgen. \u00a1Solo queda mezclar hasta obtener una textura cremosa! \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n
Una sabrosa tapenade<\/p>\n\n\n\n
Tuesta ligeramente en seco 50 g de semillas en una sart\u00e9n. Luego, col\u00f3calas en el bol de la procesadora de alimentos (con una cuchilla en forma de S). Agrega 4 corazones peque\u00f1os de alcachofa en aceite, un pu\u00f1ado de aceitunas negras o verdes deshuesadas, as\u00ed como un pu\u00f1ado de hierbas frescas de tu elecci\u00f3n (por ejemplo, cilantro, perejil o incluso ceboll\u00edn) y 1 diente de ajo. Solo tienes que picar tus ingredientes groseramente, luego agregar un chorrito de vinagre de sidra o aceite de oliva para darle a la textura m\u00e1s suavidad y homogeneidad. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n
Semillas de calabaza en el jard\u00edn: el truco perfecto para quienes tienen un huerto<\/p>\n\n\n\n
Si a\u00fan tienes un poco de espacio en el jard\u00edn, planta tus semillas para obtener verduras al a\u00f1o siguiente. Es mejor usar semillas de vegetales org\u00e1nicos y, sobre todo, de variedades antiguas estabilizadas. De hecho, las variedades h\u00edbridas F1 del supermercado no podr\u00e1n reproducirse y deben evitarse en la jardiner\u00eda. Deja secar tus semillas, luego gu\u00e1rdalas en el refrigerador para sembrarlas en macetas a partir de abril (finales de abril\/principios de mayo). Luego, podr\u00e1s trasplantarlas r\u00e1pidamente al suelo para un crecimiento c\u00f3modo. \u00a1Paciencia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las cucurbit\u00e1ceas cuentan con hasta 800 variedades, entre las que se encuentran las calabazas que nos deleitan durante la temporada invernal. Muy apreciadas tanto para la decoraci\u00f3n de Halloween o … <\/p>\n