{"id":27686,"date":"2024-09-03T13:14:16","date_gmt":"2024-09-03T13:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/abuelaenlacocina.com\/?p=27686"},"modified":"2024-09-03T13:14:17","modified_gmt":"2024-09-03T13:14:17","slug":"como-cultivar-achicoria-roja-radicchio-de-manera-organica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abuelaenlacocina.com\/index.php\/2024\/09\/03\/como-cultivar-achicoria-roja-radicchio-de-manera-organica\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cultivar Achicoria roja (radicchio) de manera org\u00e1nica"},"content":{"rendered":"\n
La achicoria roja (cichorium intybus) tambi\u00e9n conocida como Radicchio, es un tipo de achicoria de hoja que presenta hojas de color rojo-p\u00farpura oscuro y venas blancas. Aunque suele confundirse con la lombarda o la lechuga, la achicoria tiene un sabor claramente amargo que combina bien con muchos platos. Este art\u00edculo veremos c\u00f3mo sembrar y cultivar achicoria roja de manera org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n
Introducci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Si vives en Europa, China o Estados Unidos, es probable que pronto veas las flores de achicoria roja silvestre en plena floraci\u00f3n. La achicoria silvestre crece pr\u00e1cticamente en cualquier lugar y sus flores son imposibles de pasar por alto. Agrupadas en racimos al borde de la carretera, las flores se encuentran entre las m\u00e1s llamativas del brillante paisaje veraniego.<\/p>\n\n\n\n
La famosa achicoria amarga de la cocina italiana es en realidad una variedad de esta planta silvestre perenne, aunque nunca se adivinar\u00eda por su aspecto. Hay tres formas principales de achicoria: las de cabeza esf\u00e9rica, que tienen forma de col; las verticales, que tienen hojas puntiagudas; y las de cabeza cerrada, que se parecen m\u00e1s a la lechuga.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo cultivar la achicoria a partir de semillas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Lo ideal para cultivar achicoria roja es hacerlo en su lugar definitivo de cultivo, ya sea en macetas o en el suelo de la huerta. La achicoria florecer\u00e1 en un lecho de jard\u00edn soleado y bien preparado, con un suelo h\u00famedo y moderadamente f\u00e9rtil.<\/p>\n\n\n\n
Puedes comenzar a cultivar achicoria roja a principios de la primavera, unas dos o tres semanas antes de la \u00faltima helada. Pero tambi\u00e9n puedes hacerlo a mediados de verano para cosechar en oto\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Siembra las semillas de achicoria de manera uniforme en hileras con una separaci\u00f3n de 30 cm. Cubre las semillas con un cent\u00edmetro de tierra fina, apisona ligeramente la tierra sobre las semillas y riega suavemente el lecho de siembra.<\/p>\n\n\n\n
Las pl\u00e1ntulas de achicoria deber\u00edan emerger una o dos semanas despu\u00e9s de la siembra, dependiendo de las condiciones del suelo y del clima.<\/p>\n\n\n\n
Puedes empezar a ralear cada hilera cuando las pl\u00e1ntulas alcancen los cinco cent\u00edmetros de altura. Acorta tu hilera de achicoria gradualmente, dejando s\u00f3lo las plantas j\u00f3venes m\u00e1s fuertes a una distancia de 30 cm.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Cuidados y mantenimiento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Mant\u00e9n las malas hierbas bajo control colocando una capa de mantillo alrededor de los parterres durante la temporada de crecimiento. Las malas hierbas compiten con las plantas hort\u00edcolas por el agua, el espacio y los nutrientes. Ten cuidado al desherbar alrededor de las hortalizas ya que la achicoria tiene ra\u00edces poco profundas.<\/p>\n\n\n\n
Mant\u00e9n las plantas bien regadas durante los per\u00edodos de sequ\u00eda para promover un crecimiento r\u00e1pido e ininterrumpido. Si es posible, utiliza un sistema de riego por goteo que suministre agua a baja presi\u00f3n a nivel del suelo.<\/p>\n\n\n\n
Si riegas con aspersores a\u00e9reos, hazlo a primera hora del d\u00eda. De este modo, el follaje tendr\u00e1 tiempo suficiente para secarse antes de la noche. Mant\u00e9n la tierra h\u00fameda pero no saturada.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la achicoria rara vez se ve afectada por plagas y enfermedades, revisa tu parcela con regularidad.<\/p>\n\n\n\n
Cosecha de la achicoria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Una vez que la planta est\u00e1 bien establecida, puedes cosechar hojas individuales de achicoria en cualquier momento. Si quieres cosechar cabezas de achicoria completas, hazlo cuando est\u00e9n firmes al tacto. Por lo general, esto ocurrir\u00e1 alrededor de los 65 d\u00edas despu\u00e9s de la siembra. Cuanto m\u00e1s vieja sea la cabeza, m\u00e1s amargo ser\u00e1 su sabor.<\/p>\n\n\n\n
Si la achicoria fresca es demasiado amarga para tu gusto, intenta cosechar las cabezas despu\u00e9s de una helada, ya que el fr\u00edo tiende a endulzar su sabor.<\/p>\n\n\n\n
Para quienes no les importe su sabor ligeramente amargo, la achicoria es un excelente sustituto de la lechuga en las ensaladas. Tambi\u00e9n se pueden saltear o cocer las hojas al vapor. La cocci\u00f3n a la parrilla tambi\u00e9n endulza el sabor de la hortaliza.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo almacenar y a\u00f1adir la achicoria a la dieta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Elige la achicoria de color rojo intenso y con nervaduras blancas prominentes. Evita las plantas con magulladuras, grietas o puntos blandos.<\/p>\n\n\n\n
La mayor\u00eda de las achicorias crudas, sin lavar, se conservan hasta 2 semanas en el caj\u00f3n de la nevera.<\/p>\n\n\n\n
Para preparar la achicoria, recorta o retira las hojas exteriores y lava la cabeza con agua fr\u00eda antes de utilizarla.<\/p>\n\n\n\n
La achicoria puede picarse y comerse cruda en ensaladas, asada en trozos o cocinada en platos calientes como sopas, risotto y pasta. Tambi\u00e9n puede cortarse en dados y a\u00f1adirse a la pizza. El uso de la achicoria con ingredientes dulces o \u00e1cidos puede reducir o complementar su sabor amargo.<\/p>\n\n\n\n
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