{"id":27363,"date":"2024-08-29T13:13:21","date_gmt":"2024-08-29T13:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/abuelaenlacocina.com\/?p=27363"},"modified":"2024-08-29T13:13:23","modified_gmt":"2024-08-29T13:13:23","slug":"como-plantar-y-cultivar-azafran-de-manera-organica-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abuelaenlacocina.com\/index.php\/2024\/08\/29\/como-plantar-y-cultivar-azafran-de-manera-organica-3\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo plantar y cultivar Azafr\u00e1n de manera org\u00e1nica"},"content":{"rendered":"\n
El azafr\u00e1n (crocus sativus) es sorprendentemente f\u00e1cil de plantar, ya que crece f\u00e1cilmente con un poco de cuidado y atenci\u00f3n, en este art\u00edculo te ense\u00f1amos c\u00f3mo cultivar azafr\u00e1n de manera org\u00e1nica y todo sobre sus cuidados.<\/p>\n\n\n\n
Introducci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La especia azafr\u00e1n proviene de los estigmas rojos del azafr\u00e1n (Crocus sativus). Cada flor s\u00f3lo produce unos pocos hilos diminutos, que cuando se secan no pesan casi nada. Esas peque\u00f1as hebras son incre\u00edblemente sabrosas, y hay una raz\u00f3n por la que el azafr\u00e1n es la especia m\u00e1s cara del mundo.<\/p>\n\n\n\n
Se necesitan unas 150 flores para obtener un solo gramo de azafr\u00e1n seco, y un campo entero puede producir s\u00f3lo una o dos libras en una temporada.<\/p>\n\n\n\n
El caso es que nadie necesita realmente una libra de azafr\u00e1n. Las recetas se aderezan con unas pocas hebras o una peque\u00f1a pizca de esta poderosa especia.<\/p>\n\n\n\n
Cultivar azafr\u00e1n en casa es incre\u00edblemente satisfactorio, y todo lo que necesitas es un peque\u00f1o bulbo para suministrar a tu familia el azafr\u00e1n m\u00e1s fresco y sabroso que puedas imaginar.<\/p>\n\n\n\n
A diferencia de la mayor\u00eda de las plantas florales, el azafr\u00e1n se cultiva en oto\u00f1o. Las plantas son nativas de un clima mediterr\u00e1neo, y entran en reposo durante el verano para sobrevivir a las condiciones \u00e1ridas y secas.<\/p>\n\n\n\n
Los bulbos brotan verdes a principios de oto\u00f1o, antes de ofrecer un vistoso despliegue de flores p\u00farpuras a finales de oto\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Empieza por plantar los bulbos de azafr\u00e1n en un suelo arenoso, bien drenado y moderadamente rico en materia org\u00e1nica. Si dispones puedes agregar al suelo arena, combinada con compost y un poco de musgo de turba.<\/p>\n\n\n\n
Planta los bulbos de azafr\u00e1n a una profundidad de entre 5-10 cm y con una separaci\u00f3n de unos 10 cm. La profundidad es importante, ya que los bulbos se multiplicar\u00e1n al crecer nuevos bulbos por encima de los antiguos.<\/p>\n\n\n\n
Si se plantan a poca profundidad, no habr\u00e1 espacio suficiente para que se desarrolle el bulbo del a\u00f1o siguiente.<\/p>\n\n\n\n
Una vez establecido el follaje, los bulbos de azafr\u00e1n echar\u00e1n numerosas flores de color p\u00farpura p\u00e1lido. Es impresionante la cantidad de flores que puede producir un solo bulbo en un a\u00f1o y, aunque est\u00e9n plantados a cierta distancia, cada bulbo producir\u00e1 un gran racimo de flores de azafr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Las primeras flores tardan entre 5 y 8 semanas en aparecer desde la plantaci\u00f3n, pero una vez que empiezan, las flores siguen saliendo de forma constante durante unas 3 semanas.<\/p>\n\n\n\n
Las plantas de azafr\u00e1n s\u00f3lo ser\u00e1n visibles durante una breve temporada de crecimiento oto\u00f1al y, tras unos meses, volver\u00e1n a estar inactivas hasta el oto\u00f1o siguiente. No habr\u00e1 ni rastro de ellas hasta ese momento.<\/p>\n\n\n\n
Es importante marcar cuidadosamente la ubicaci\u00f3n de tus bulbos de azafr\u00e1n para no cavar accidentalmente mientras est\u00e1n inactivos.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Propagaci\u00f3n de los bulbos de azafr\u00e1n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El azafr\u00e1n se multiplica de forma natural bajo el suelo, y los nuevos bulbos se desarrollar\u00e1n encima del bulbo original.<\/p>\n\n\n\n
Seguir\u00e1n creciendo hacia la superficie hasta que sean demasiado superficiales para mantenerse sanos durante todo el a\u00f1o. Es importante que se mantengan profundos para resistir las condiciones de sequedad del verano o el fr\u00edo del invierno.<\/p>\n\n\n\n
Cada 4-6 a\u00f1os, desentierra los bulbos de azafr\u00e1n y separa los m\u00e1s viejos de los nuevos. Vuelve a plantarlos como lo hiciste originalmente, a una profundidad de entre 5-10 cm y con una separaci\u00f3n de unos 10 cm.<\/p>\n\n\n\n
Esto ayudar\u00e1 a evitar el hacinamiento y a mantener el crecimiento del azafr\u00e1n en la profundidad del suelo, donde est\u00e1 protegido.<\/p>\n\n\n\n
Cultivo del azafr\u00e1n en climas fr\u00edos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Las plantas de azafr\u00e1n pueden soportar heladas leves y seguir creciendo en oto\u00f1o. En la mayor\u00eda de los casos, sigue produciendo hasta que llegan las verdaderas heladas y el suelo se cubre de nieve.<\/p>\n\n\n\n
En general, se considera que el azafr\u00e1n es resistente al frio, igualmente los bulbos de azafr\u00e1n deben ser fuertemente acolchados despu\u00e9s de la floraci\u00f3n para ayudar a aislar el suelo del frio.<\/p>\n\n\n\n
Si se cubren adecuadamente con mantillo, los bulbos de azafr\u00e1n pueden invernar con \u00e9xito durante todo el invierno. Lo ideal es colocar una capa de materia org\u00e1nica de unos 30 cm al pie de la planta.<\/p>\n\n\n\n
Retira la cubierta de paja en primavera, despu\u00e9s de que hayan pasado las \u00faltimas heladas, pero no las riegues ni las atiendas (aparte de deshierbarlas) hasta el oto\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
El azafr\u00e1n puede plantarse en macetas y pasar el invierno en el interior. Empieza plantando varios bulbos en una maceta en oto\u00f1o, con una separaci\u00f3n de unos 5 cm.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que los bulbos de azafr\u00e1n hayan florecido, es importante llevar la maceta al interior y dejarla en un lugar fresco y seco a unos 5 a 10 grados Celsius. NO LAS RIEGUES. <\/p>\n\n\n\n
La primavera siguiente, vuelve a llevar las macetas al jard\u00edn. Espera hasta despu\u00e9s de la \u00faltima fecha de las heladas y planta m\u00e1s o menos al mismo tiempo que tus tomates.<\/p>\n\n\n\n
Cosecha de azafr\u00e1n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
El primer a\u00f1o despu\u00e9s de la plantaci\u00f3n, los bulbos todav\u00eda se est\u00e1n estableciendo y puede que no produzcan mucho. Por lo general, las cosechas del segundo y tercer a\u00f1o son las m\u00e1s abundantes, y luego los bulbos se dividen en el cuarto a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
En el segundo y tercer a\u00f1o, cada bulbo debe producir aproximadamente de 6 a 9 flores, cada una con tres preciosas hebras de azafr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Por lo general, se arranca toda la flor en el campo y luego se llevan al interior para cosechar delicadamente las hebras en un ambiente limpio y seco.<\/p>\n\n\n\n
Hay que cosechar las flores a media ma\u00f1ana, una vez que se hayan abierto completamente y se haya secado el roc\u00edo de la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n
El azafr\u00e1n debe secarse inmediatamente para evitar que se estropee, pero como las hebras son tan peque\u00f1as, se secan f\u00e1cilmente en unas horas al sol.<\/p>\n\n\n\n
Coloca las hebras de azafr\u00e1n frescas en un espacio c\u00e1lido, seco y bien ventilado al sol durante unas horas y se secar\u00e1n naturalmente por s\u00ed solas. Una vez completamente secas, guarda el azafr\u00e1n en un recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
Datos finales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Una vez que tengas tu propio azafr\u00e1n cultivado en casa, te sorprender\u00e1s de la diferencia que puede suponer su frescura. Parte de esa diferencia va m\u00e1s all\u00e1 de la frescura.<\/p>\n\n\n\n
Dado que el azafr\u00e1n en polvo es tan caro, es habitual que seas v\u00edctima de fraudes alimentarios. La seda del ma\u00edz se corta, se seca y se ti\u00f1e de rojo brillante y luego se vende como azafr\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
Es posible que te convenzas de que tu \u00abazafr\u00e1n\u00bb es simplemente viejo y que ha perdido el sabor, o tal vez ni siquiera hayas probado el verdadero azafr\u00e1n en tu vida.<\/p>\n\n\n\n
Una vez que hayas aprendido a cultivar el azafr\u00e1n y lo cultives en tu propio jard\u00edn, estar\u00e1s seguro de que cada hebra que entra en tu cocina es la aut\u00e9ntica.<\/p>\n\n\n\n
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