Aunque es raro, existen alimentos que, a medida que maduran, cambian su perfil nutricional. Un ejemplo de esto es el pl\u00e1tano, que experimenta esta alteraci\u00f3n debido a los enzimas que descomponen el almid\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Una evidencia de este proceso se encuentra en el sabor: cuando el pl\u00e1tano muestra manchas negras o un color oscuro, significa que es m\u00e1s rico en az\u00facares (glucosa), a diferencia de cuando est\u00e1 verde, que es menos dulce.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, cuanto m\u00e1s verde es el pl\u00e1tano, m\u00e1s rico en almid\u00f3n est\u00e1, el cual no se digiere en el intestino delgado y, por lo tanto, se clasifica a menudo como fibra diet\u00e9tica. Los pl\u00e1tanos verdes mejoran la digesti\u00f3n y regulan los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, un estudio reciente de la Universidad de Teikyo (Jap\u00f3n<\/strong>) ha demostrado que los pl\u00e1tanos maduros secretan una sustancia llamada TNF (Factor de Necrosis Tumoral), una citoquina que combate el crecimiento de c\u00e9lulas tumorales.<\/p>\n\n\n\n Ya sean verdes o maduros, la clave para disfrutar de los beneficios de los pl\u00e1tanos tambi\u00e9n depende del momento en que se consumen. Lo ideal es comerlos a media ma\u00f1ana o en la primera parte de la tarde.<\/p>\n\n\n\n Si se consumen demasiado tarde en la noche, el cuerpo no tendr\u00e1 el tiempo suficiente para quemar las calor\u00edas y asimilar los carbohidratos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aunque es raro, existen alimentos que, a medida que maduran, cambian su perfil nutricional. Un ejemplo de esto es el pl\u00e1tano, que experimenta esta alteraci\u00f3n debido a los enzimas que … <\/p>\n